На пути к мечте

В динамиках автомобильной аудиосистемы звучит очередной урок английского языка. Мощный джип, негромко фыркая мотором, съезжает с уже свободной после часа пик улицы Менделеева. Заглушив мотор и коротко переговорив по телефону, предприниматель Римма Еникеева поднимается в одно из своих кафе рядом с городским ипподромом «Акбузат».

Судя по тому, с какой жизненной энергией директор сети семейных кафе «Домовенок», победитель регионального этапа Всерос­сийского конкурса Женщина-директор 2009 года, председатель Союза предпринимателей Кировского района Уфы Римма Еникеева подходит к решению всех без исключения вопросов (даже к изучению английского), на первое место среди ключевых факторов успеха ее бизнеса можно смело поставить фактор активности.

Немногим более десяти лет назад, когда появились мысли об открытии своего дела, про сферу общепита будущая бизнес-леди не задумывалась. Будучи по образованию медиком, Римма Галибаевна мечтала построить в Уфе бассейны шаговой доступности с массажным салоном и кафе — многофункциональные оздоровительные комплексы, где можно отдохнуть всей семьей. Но на обращения за кредитами на развитие банки отозвались категорично: для начала проявите себя в бизнесе, а потом и помощь последует.

Для формирования положительной кредитной истории и было принято решение об открытии небольшой пирожковой в районе Колхозного рынка. Работало заведение преимущественно по заказам клиентов. Чтобы дождаться свежих румяных пирожков, у небольшой кухни стали собираться очереди. Да и количество клиентов показало — можно расширяться. Вслед за Черниковкой открылись уже собственные (а не арендуемые) павильоны в Сипайлово.

Мы сидим за столом, Римма Галибаевна рисует пример контрольной таблицы, расписанной по часам дня.

—Срок реализации продукции небольшой,— поясняет она,— поэтому ее лучше делать на заказ. Пусть клиент немного подождет, но он получит свежий продукт. Да и списанной еды в этом случае не будет.

Первое время денег хватало лишь на открытие небольших павильонов — по 50 квадратных метров. Из-за ограниченной площади часть функций передали домохозяйкам: стали с минимальной наценкой продавать тесто для жарки пирожков. Причем направление стало развиваться столь удачно, что суточный объем продаж достиг 300 килограммов теста. Однако клиенты все чаще стали высказывать пожелания не просто купить, а здесь же и и посидеть, покушать. Так, примерно с середины 2000?х годов в сети появились полноценные кафе с разнообразным меню.

На этом этапе возник важный вопрос: реализовывать ли алкоголь? Многие предприниматели утверждали: «Без пива ты работать не сможешь».

—На улице Королева пиво, действительно, стало продаваться,— отмечает Римма Гали­баевна,— но через некоторое время сотрудники поняли, что контингент при этом бывает другой, статус семейных кафе теряется. И мы, отказавшись от части прибыли, убрали алкоголь. Такие решения принимаются не мной, а коллективом, и я горжусь тем, что мои девчонки болеют за успех нашего общего дела.

Сегодня кафе «Домовенок» —  неотъемлемая часть общепита Уфы. Всего под этой маркой в городе работают семь точек. Принцип шаговой доступности по-прежнему один из основных. Кстати, сам бренд «Домовенок» появился уже после «раскрутки» бизнеса, лишь в 2008 году, уже после того, как Римма Еникеева вошла в Золотой фонд предпринимателей Приволжья, Урала и Сибири.

Когда бизнес раскрутился, банки сами стали проявлять интерес к выделению средств на дальнейшее развитие. За 11 лет работы в общепите у Еникеевой уже 12 кредитных историй. Такой рейтинг сама бизнес-леди считает готовым для начала большой работы по строительству оздоровительных комплексов, в которых бы могли собираться семьи с детьми, молодежь, пожилые люди.

Что же касается сети кафе, ее возьмут в свои руки дети — сын и дочь. Маме они помогают со школьного возраста и уже готовы вести этот бизнес самостоятельно.

—Об открытии социальных центров здоровья и отдыха я думаю лет 15–20,— говорит сама предприниматель.— В санаториях лечение стало дорогим для пожилых. Хочется показать, что можно работать и для социально незащищенных слоев населения.

Сначала была мысль подыскать для этой цели старые пансионаты, многие из которых сегодня брошены. Однако вскоре Римма поняла, что здания, которые строились раньше, не позволят вести современный бизнес. Например, за огромные площади коридоров, залов и подобных, не использующихся помещений, все равно нужно платить арендную плату. Поэтому теперь Римма Галибаевна хочет организовывать такие места отдыха на основе небольших уютных домиков, созданных по современным строительным технологиям. Но помощь с землей все равно необходима. Участие в тех же тендерах — это огромные деньги, которые можно потратить на строительство и оснащение таких пансионатов.

Конечно, есть и другие сложности с реализацией намеченных планов, но Римма Галибаевна руки не опускает — ведь за ее спиной яркий пример собственного успеха: дело, которое благодаря целеустремленности из промежуточного этапа превратилось в самостоятельное направление.